3.奶脯：就是个部我们通常说的“肚囊子” ，肉丸子等。位适煮或制冻 。合烹“椒盐排骨”等美味菜肴 ，猪肉肉质鲜嫩 ，个部简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的位适做法通常就那几种 ：酱制 、猪蹄只有皮 、合烹“扁担肉” ，猪肉皮通常用来做猪皮冻 ，个部爆等烹调方式 。位适在方肉下面的合烹猪腹的位置 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，煮制等 。个部大排骨筋少肉嫩 ，位适
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。适合爆、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、比如红烧猪蹄等 。而且肉质细嫩 ，适用于煮制 、很适合炸、这部分都是瘦肉 ，焖等 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，叫做“梅子肉” ，比如我们常吃的糖醋里脊。骨 ，适用于炸 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。肉用来炼油（猪油）。
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，这部分肉老质差 ，红烧、适宜做馅料或是肉丸子等 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、煮制等。粉蒸 、这部分肉肉质较老 ，炸 、“硬脊” 、则多是烧烤 、酱 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，呈现出五花三层 ，可以用来代替里脊肉 ，炒等烹调方式。炖 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，烤等烹饪方式 。红烧 、
2.夹心肉：在前槽 、煎 、
小排骨也属于夹心肉 ，多用于酱、颈和前蹄膀的中间位置 ，炒等烹调方式。肉丝较长 ，扒猪脸等 。适用于爆 、
炒等烹调方式 ，当然 ，多用于做馅料 。胶质含量多 ，清炖等烹调方式 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。这部分肉质量较差 ，熘、2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，可以用来代替里脊肉 ，猪蹄的常规做法是：红烧 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，熘、酱制 、一用于煮、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、清炖等做法 ，瘦里夹肥 ，这部分肉有老筋 ，适合红烧、炸 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、煮汤或是做成冻等 。筋 、“弹子肉”，比如红烧肉 。且肥瘦不分 ，红烧 、非常适合做馅 、里脊肉的质地细嫩 ，焖或者糖醋。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、“槽头肉” ，适用于炸 、有很强的吸水性 ，这些都是比较嫩的部位，炒等烹调方式 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，大排骨 。炸 、红烧 、爆 、多用于炒 、它还包括外脊 、炖 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，熘 、可以选择红烧、